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近兩年蛋雞行業(yè)面臨的問題
1、雞蛋增產有難度
雞蛋增產的制約因素主要體現(xiàn)在以下三個方面：一是蛋雞養(yǎng)殖環(huán)控難。我國普遍存在的冷熱應激和養(yǎng)殖場空氣質量問題是影響蛋雞免疫力、引起疾病的重要根源，不利于蛋雞生產性能的穩(wěn)定。二是蛋雞疫情防控難。隨著養(yǎng)殖模式的改變、養(yǎng)殖環(huán)境的變化及養(yǎng)殖數量的增長，蛋雞感染疾病機會將會增多，疫情也將日趨復雜。三是蛋雞營養(yǎng)保障難。營養(yǎng)與飼料的技術參數與不同品種蛋雞、不同生長階段、不同生長環(huán)境、不同飼養(yǎng)目的、不同雞蛋品質不匹配的問題短期內難以轉變，而且我國蛋雞飼料加工方式還比較落后，自配料方式占主導，飼料的安全質量和營養(yǎng)品質難以充分保障，制約了蛋雞生產性能潛力的挖掘。
2、電商成為雞蛋銷售新渠道
2020年上半年，受蛋雞存欄高位和新冠肺炎疫情防控影響，雞蛋市場長時間持續(xù)低迷。由此推動蛋雞產業(yè)拓展營銷渠道，從傳統(tǒng)的線下銷售模式逐步向電商平臺、直播帶貨、社群營銷等新型銷售模式轉變;線上渠道成本相對較低、利潤和成長性相對較高。2021年，隨著生活節(jié)奏的加快、網絡電商的普及、政府鼓勵政策的實施，網購已逐漸成為一種生活方式，越來越多的消費者網上購買雞蛋。
3、雞蛋質量安全任重道遠
保障雞蛋產品安全需要嚴格的生產管控作基礎，但是當前安全管控的難度很大，蛋雞產業(yè)在質量管控方面仍存在不少問題。目前尚未健全雞蛋產品可追溯網絡平臺技術系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括飼養(yǎng)場、雞蛋加工和銷售與物流環(huán)節(jié)等多個可追溯生產、流通環(huán)節(jié)，依托網絡技術與定位技術對產品進行靜態(tài)與動態(tài)檢測，通過計算機網絡進行“逆向追溯”來獲取所消費雞蛋產品的相關信息。一旦發(fā)生食品安全事件，還可從產品生產端進行“正向追溯”，獲取產品生產、銷售與分布信息，以作出快速反應并及時處理。更為重要的，我國雞蛋安全管控存在諸多難題，主要原因在于三個方面，一是散戶、小戶生產仍占有較大比重，養(yǎng)殖生產點分散，加重了監(jiān)管難度;二是基層檢測設備落后，經費缺乏，機制不活，不能適應形勢需要;三是缺乏專業(yè)的飼料、獸藥營銷人員與養(yǎng)殖戶直接對接，造成部分養(yǎng)殖戶盲目、過度用藥;四是個別從業(yè)者受利益驅動，違規(guī)生產，逃避監(jiān)管。
對策建議
1、提高蛋雞養(yǎng)殖水平
推廣高效安全養(yǎng)殖技術，提升蛋雞綜合生產能力，一是選育推廣高產蛋雞品種。圍繞養(yǎng)殖場戶需求，實行高產蛋雞品種提升工程，開展高產蛋雞品種的持續(xù)高強度選育，提高品種性能穩(wěn)定性，為養(yǎng)殖場戶提供更加可靠的高產蛋雞品種。二是推進蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；?、標準化。改變“小規(guī)模、大群體”的發(fā)展模式，提升蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；３浞掷脴藴驶痉秷龅淖饔?，借力新技術、新設備的推廣應用，加快標準化進程。三是鼓勵蛋雞養(yǎng)殖設施設備升級。激勵高校科研院所和企業(yè)開展有關蛋雞養(yǎng)殖設備智能化的研究，鼓勵并扶持蛋雞養(yǎng)殖場戶采用智能化設施設備，實現(xiàn)雞蛋產品安全、環(huán)境生態(tài)安全、養(yǎng)殖生物安全的智慧管理及預警;四是建立完善的疫病綜合防控體系。引導養(yǎng)殖場戶加強飼養(yǎng)管理，樹立防勝于治的理念。組織高?？蒲性核涌熘卮笠呙缪邪l(fā)進度，提升疫苗研發(fā)效率，保障蛋雞產業(yè)平穩(wěn)發(fā)展;五是推行精準營養(yǎng)。鼓勵高?？蒲性核暳仙a企業(yè)開展營養(yǎng)需求參數和先測后吃飼料加工技術研究，引導飼料生產企業(yè)為養(yǎng)殖場戶提供精準營養(yǎng)供給方案，進而提供“訂制”飼料。
2、開拓線上銷售渠道
利用好雞蛋電商快速發(fā)展的機遇，建議蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)積極開拓線上銷售渠道，多渠道銷售雞蛋，解決雞蛋賣難的問題。通過以下三個舉措支持養(yǎng)殖場拓展線上銷售渠道：一是加強對蛋雞養(yǎng)殖場有關電商知識的培訓，注重實操能力的提升，并進行跟蹤指導。二是加強對適合快遞雞蛋包材的研發(fā)推廣使用，對包材生產企業(yè)給予政策扶持。三是加強電商渠道銷售雞蛋的質量安全檢測，引導及督促養(yǎng)殖場提升雞蛋質量，避免發(fā)生食品安全事件。
3、保障雞蛋質量安全
為規(guī)范及保證鮮蛋及其制品的品質，應建立完善的雞蛋制品品質控制標準，并制訂雞蛋產品安全的國家級或地方級或企業(yè)級的標準，實現(xiàn)禽產品從源頭到餐桌質量安全，為廣大消費者提供安全優(yōu)質產品。此外，要從雞群疾病、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料飲水品質、藥物或添加劑使用、雞蛋儲存和飼養(yǎng)者素質等方面制訂雞蛋質量安全風險監(jiān)測方案，定期監(jiān)督各養(yǎng)殖企業(yè)實施。
文章來源：《中國禽業(yè)導刊》2022年第2期
