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本試驗(yàn)的主要目的在于研究生長(zhǎng)育肥豬低蛋白日糧中添加二氯乙酸鈉和葡萄糖對(duì)生長(zhǎng)性能、胴體性狀和肉質(zhì)的影響。
選用80雜交（杜×長(zhǎng)×大）去勢(shì)公豬（27±0.4kg）隨機(jī)分至5個(gè)處理，共進(jìn)行3個(gè)連續(xù)的為期4周的試驗(yàn)。每個(gè)階段5種日糧。日糧1為對(duì)照組，粗蛋白水平正常，三個(gè)階段粗蛋白水平分別為18%、16.5%、15.5%。日糧2、3、4、5為低蛋白日糧，與對(duì)照組相比粗蛋白水平降低4.5%。此外，日糧3額外添加120mg/kg的二氯乙酸鈉，日糧4額外添加1.8%葡萄糖，日糧5兩個(gè)都添加。
與對(duì)照組和低蛋白日糧組相比，二氯乙酸鈉顯著提高豬在階段三和試驗(yàn)全期的日增重（P＜0.001）。在試驗(yàn)階段1和試驗(yàn)全期，與對(duì)照組、二氯乙酸鈉組和全添加組相比，低蛋白日糧顯著降低增重耗料比（P＜0.001）。此外，二氯乙酸鈉組和全添加組的增重耗料比與對(duì)照組相比沒(méi)有顯著差異（P＞0.10）。與對(duì)照組相比，二氯乙酸鈉顯著提高了屠宰24小時(shí)后肉品質(zhì)的pH值（P＜0.05）。全添加組顯著提高了背最長(zhǎng)肌的總蛋白含量（P＜0.05），比二氯乙酸鈉組增加了背最長(zhǎng)肌的精氨酸和亮氨酸水平（P＜0.05）。二氯乙酸鈉顯著提高了背最長(zhǎng)肌C18:1n9t含量（P＜0.05）。
總之，低蛋白日糧降低了豬的飼料效率，對(duì)肉質(zhì)影響很小。低蛋白日糧中添加120mg/kg的二氯乙酸鈉改善生長(zhǎng)育肥豬的生長(zhǎng)性能，對(duì)胴體性狀有輕微改善，在添加葡萄糖的狀態(tài)下提高肌肉蛋白含量。
2022. J. Anim. Sci. 100(1): 359
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skab359
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