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Emma T Helm, Jason W Ross, John FPatience, Steven M Lonergan, Elisabeth Huff-Lonergan, Laura L Greiner, Leah MReever, Chad W Hastad, Emily K Arkfeld, Nicholas K Gabler
盡管養(yǎng)豬業(yè)主要目的在于提高生長速度，但是偶爾也會減緩育肥豬生長速度，比如當屠宰工廠產能受限時。有多種日糧措施可以降低育肥豬生長速度，這樣當屠宰廠產能恢復時豬也處于最佳體重。但是這些措施對豬胴體質量大部分指標的影響仍未知。因此，本試驗的目的在于評估育肥末期減緩生長速度的日糧措施的有效性，并評估其對胴體組成和豬肉質量的影響。
試驗選用897頭豬（125±2kg，公母混群），隨機分至48個圈，并接受6個日糧處理，每個處理8圈。試驗日糧包括：對照組（典型育肥期日糧）；氯化鈣組（日糧中添加3%氯化鈣）；玉米組（日糧中無豆粕，玉米含量97%）；異亮氨酸缺乏組；15%中洗纖維組（日糧中添加豆皮，中洗纖維含量15%）；20%中洗纖維組（日糧中添加豆皮，中洗纖維含量20%）。試驗期42天，每圈記錄體重和飼料采食量。在試驗第14、28、42天分三批屠宰，收集胴體數據。每批屠宰的豬中，每個處理收集20頭豬的里脊肉（總120頭），分析豬肉質量指標。
全期來看，氯化鈣組、玉米組、20%中洗纖維組豬的生長速度較對照組有顯著下降（P＜0.001）。但是只有氯化鈣組和20%中洗纖維組的采食量顯著降低（P＜0.001）。氯化鈣和玉米組飼料效率顯著下降（P＜0.001）。氯化鈣組第14、28、42天胴體重都顯著降低，玉米組、20%中洗纖維組在第28、42天屠宰時的胴體重也比對照組顯著下降（P＜0.001）。總體來看，氯化鈣組和20%中洗纖維組胴體瘦肉率更高，而玉米組第42天時背膘顯著增加（P＜0.05）。與對照組相比，氯化鈣組里脊肉pH顯著降低，星形探針指標（star probe）顯著增加（P＜0.05）。所有處理組滴水失重、蒸煮失重、堅硬度、大理石評分沒有顯著差異（P≥0.117）。
總之，試驗結果說明一些日糧手段可以降低育肥豬生長速度，而不對豬的行為產生負面影響。但是，其會影響胴體組成和質量，說明在使用相關日糧措施減緩生長速度時應當考慮其對豬肉質量的影響。
2021. J. Anim. Sci. 99(1): skaa368
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skaa368
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