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動(dòng)物飼料經(jīng)常受到赭曲霉毒素A (OTA)的污染，這是一種對(duì)動(dòng)物和人類健康有害的霉菌毒素，會(huì)在血液和組織中積聚。
這項(xiàng)研究首次研究了一種酶（OTA酰胺水解酶；OAH）在豬胃腸道（GIT）中將OTA降解為無(wú)毒分子苯丙氨酸和赭曲霉毒素α（OTα）的應(yīng)用。飼喂仔豬六種實(shí)驗(yàn)日糧，包括不同的赭曲霉毒素污染水平（50 或 500 μg/kg；OTA50 和OTA500），酶的不同添加水平（OAH50 和 OAH500），陰性對(duì)照日糧（未添加 OTA）和含有 318 μg/kg OTα 的日糧(OTα318)。試驗(yàn)檢測(cè)了OTA和OTα吸收進(jìn)入體循環(huán)（血漿和干血斑，DBS），在腎臟、肝臟和肌肉組織中的積累，以及通過(guò)糞便和尿液的排泄。還估計(jì)了食糜內(nèi)容物中赭曲霉毒素A降解的效率。
試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，OTA組（OTA50 和 OTA500）血液中 OTA 的積累明顯高于酶組（分別為 OAH50 和 OAH500）日糧中添加酶顯著降低了血漿中54%和59% OTA 的吸收 (P < 0.005)（飼喂OTA50的仔豬從 40.53 ± 3.53 降至 18.66 ± 2.28 ng/mL，飼喂OTA500飼料的仔豬從 413.50 ± 71.88降低至 168.35 ± 41.02 ng/mL），干血斑（DBS）中的含量分別降低了 50% 和53%（飼喂OTA50飼料的仔豬中的含量從 22.79 ± 2.63 降至 10.67 ± 1.93 ng/mL，飼喂OTA500日糧的仔豬中含量從 232.85 ± 35.16 降低至 105.71 ± 24.18 ng/mL）。血漿中OTA濃度與所有組織樣品中檢測(cè)到的OTA水平呈正相關(guān)；添加酶使腎臟、肝臟和肌肉中的 OTA 水平分別降低了 52%、67%和 59% (P < 0.005)。胃腸道食糜含量分析表明，補(bǔ)充酶導(dǎo)致胃腸道前段OTA降解，而不加酶時(shí)的水解效率低下。
總體而言，試驗(yàn)結(jié)果表明，在豬飼料中添加赭曲霉毒素A酰胺水解酶成功降低了血液（血漿和 DBS）以及腎臟、肝臟和肌肉組織中的赭曲霉毒素水平。因此，使用酶可能最有希望減輕赭曲霉毒素對(duì)豬的生產(chǎn)力和福利的影響，同時(shí)提高豬源食品的安全性。
