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寵物食品行業(yè)對(duì)可持續(xù)性蛋白原料需求的增加導(dǎo)致植物性原料的使用越來越普遍。由于豆類植物（包括豆子、豌豆、扁豆和鷹嘴豆）含有豐富的蛋白和功能性成分，它在人類日糧和動(dòng)物日糧中越來越重要。但是寵物食品中合適的使用豆類產(chǎn)品，需要了解其營(yíng)養(yǎng)組成和蛋白質(zhì)質(zhì)量。本試驗(yàn)的主要目的在于檢測(cè)5種豆類蛋白原料的養(yǎng)分組成、氨基酸標(biāo)準(zhǔn)消化率和必需氨基酸評(píng)分。推薦閱讀：日糧電解質(zhì)平衡和檸檬酸對(duì)斷奶仔豬腸道功能的影響
分析檢測(cè)了黑豆粒、鷹嘴豆、綠扁豆、海軍豆粉和黃豌豆的干物質(zhì)、灰分、有機(jī)物、粗蛋白、總能、酸解脂肪和總?cè)占Z纖維。使用去勢(shì)公雞精準(zhǔn)飼喂計(jì)算氨基酸標(biāo)準(zhǔn)消化率和氮校正真代謝能。
除蛋氨酸的其它必需氨基酸消化率均為80-90%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）。黑豆粒精氨酸和組氨酸的消化率最低（分別為86.5%、80.6%，P＜0.05），而鷹嘴豆的消化率分別為94.9%、89.9%。鷹嘴豆氮校正代謝能最高（3.56kcal/g,P＜0.05）。成犬必需氨基酸評(píng)分中蛋氨酸評(píng)分最低，是第一限制性氨基酸。成貓必需氨基酸評(píng)分中（不管是AAFCO值還是NRC推薦值），綠扁豆色氨酸評(píng)分比其他豆類低。黃豆中第一限制性氨基酸為蛋氨酸，綠扁豆第一限制性氨基酸為色氨酸。
總之，基于營(yíng)養(yǎng)組成、蛋白質(zhì)質(zhì)量和氨基酸消化率，豆類原料可以作為犬貓日糧中的可選蛋白。但是需要補(bǔ)充其它蛋白以平衡豆類蛋白的潛在限制性氨基酸。
2020. J. Anim. Sci. 98(6): skaa149
DOI：https://doi.org/10.1093/jas/skaa149
